Aussprache und Betonung „Kaffee“: Kafee oder Kaffe? Kaff-e oder Café? [ˈkafe] oder [kaˈfeː]?

Dieser Tage kam das Gespräch auf die Frage, wie man eigentlich Kaffee richtig ausspricht. Der Artikel über die Aussprache von Creme kommt regelmäßig ganz gut an, daher dachte ich mir, ich trage hier mal ein paar Recherchenotizen zusammen.

Welche Aussprachen von „Kaffee“ gibt es?

Nun gibt es ja bekanntermaßen zwei Ausspracheweisen: „Kaffee“ mit Betonung auf dem kurzen a ([ˈkafe]) , und wie „Café“ ([kaˈfeː]), mit langem, betontem e. (Zusätzlich gibt es auch Mischformen und unterschiedliche Aussprachen des ‚e‘, aber die lassen wir hier mal weg.) Laut Duden sind beide Aussprachen korrekt bzw. gebräuchlich, in Österreich nur die letztere. Jetzt kann man da aber ja (sozusagen als Habitus-Beobachtung) noch mehr feststellen: Denn ich würde kaum je sagen „Ich brauch jetzt dringend einen [kaˈfeː]“ oder „Lass uns einen [kaˈfeː] trinken gehen“.

Andererseits würde sich die Giotto-Werbung so komisch anhören: „Nichts schmeckt besser zum [ˈkafe]“. Und zumindest ich habe noch nie gehört, dass jemand „Café-Bohnen“ kaufen geht, sondern Kaff-e-Bohnen. Alleine kommen wir also nicht weiter, daher googlen wir.

Regionalia

Die erste Spur führt über stackexchange auf eine leider nicht mehr verfügbare Quelle der Uni Augsburg: „Kaffee (Betonung)“. Per Wayback Machine kommen wir weiter und finden diese Grafik:

Die Quelle lässt sich als Jürgen Eichhoff, Wortatlas der deutschen Umgangssprachen (1977) identifizieren, ist also nicht mehr ganz aktuell. Aber vermutlich ändern sich solche Ausspracheweisen nicht intragenerational. Und diese Erkenntnis deckt sich weitgehend mit dem Duden: [kaˈfeː] ist in Österreich exklusiv, in Deutschland und der Schweiz als weniger gebräuchliche Form verbreitet. Spannend ist die Parallele zur Aussprache des anderen verbreiteten Genussmittels Tabak. Die Grundregel kann lauten: Wo man Tabak auf der ersten Silbe betont ([ˈtabak]), sagt man auch [ˈkafe]; wo man [taˈbak] betont, sagt man [kaˈfeː]. Eine kulturhistorische Parallele scheint also nahezuliegen. (Oder eine südliche Pseudodistiguiertheit …?)

In der bewussten Diskussion auf stackexchange finden wir weiterhin die Anregung, dass es darauf ankommt, aus welcher Sprache der Begriff jeweils übernommen bzw. welcher Sprache der Begriff nachträglich zugeordnet wurde. Ein Diskutant macht die Regel aus, dass aus dem Französischen übernommene Wörter eher endbetont werden (Café, Renommee, Allee, Baiser, …), aus dem Englischen und aus dem Niederländischen übernommene Wörter eher am Anfang. Das würde bedeuten: „Wir“ haben „Kaffee“ von „coffee“ abgeleitet; die Österreicher möglicherweise aus dem Türkischen (kahve), das das ggf. wiederum aus dem Französischen hat. Das führt zu einer elaborierten Theorie: Die Bohnen kamen als Handelsgut in norddeutschen Kontoren über britische Händler; daher ganz eindeutig „coffee“ -> [ˈkafe], wobei sich englische Betonung und französischer „a“-Laut mischen. In den Süden kamem Bohnen und Getränk über die Türkenkriege, daher kahve -> [kaˈfeː].

Tee oder Kaffee? Milch-Kaffe? Der Kontext

Letztlich hängt die Betonung nach meiner Beobachtung auch stark am Kontext. Wer „Tee oder Kaffee?“ abfragt, betont vermutlich meist anders ([kaˈfeː]), als wer „Kaffee oder Tee?“ zur Wahl stellt ([ˈkafe]). Und wenn man denn einen „Milch-[ˈkafe]“ anbietet, wird man vermutlich etwas schief angeguckt; das ist ein Milch-[kaˈfeː]. Ob es nun Filter-[ˈkafe] oder aus dem Siebträger ist, ist dabei irrelevant. Silbenzahl und -betonung, Reimwörter im Umfeld und vermutlich auch Vermittlungen aus der Werbung spielen hier offenbar teils eine größere Rolle als die „Korrektheit“ der Wortwurzel-Aussprache.

Behauptung: Die Betonung dient auch Distinktionsgewinnen

Nun verschieben sich ja die Betonungen offenbar regional ein wenig, was die Seite der Uni Augsburg u.a. über die Werbung erklärt:

Gegenüber dem Stand der in den 1970er Jahren erhobenen Karte des WDU (1977, Kt 2-110) hat sich die Betonung auf der zweiten Silbe (vor allem als Zweitmeldung) leicht nach Norden ausgebreitet, was eventuell damit zu tun hat, dass die Werbung diese fremder und damit „feiner“ klingende Form bevorzugt.

Das würde sich tendenziell mit der Beobachtung anderer Internetmenschen decken. So lesen wir bei Leo:

• „Dann gibt’s noch die Etepetete-Variante „der Kaffee“, nur mit von der Tasse abgespreiztem kleinen Finger zu sprechen.“
• „Second syllable is stressed when spelling and saying it the French way („café“), which in German you would either use for an establishment serving coffee, or for the actual beverage if you want to sound ‚distingué‘.“
• „Gut, also Einschränkung: Kaffee mit Betonung auf der zweiten Silbe klingt für Norddeutsche Etepetete. Oder […] nach Werbungssprache, mit der bewusst ein bestimmtes Flair rübergebracht werden soll.“

Die kleine und meist vermutlich unbewusst gefällte Entscheidung, vorne oder hinten zu betonen, das e lang oder kurz zu sprechen, sagt also vermutlich auch etwas über die sprechende Person, ihre Herkunft, das Selbstverständnis, das Verhältnis zum Genussmittel und die Stellung im Satz aus.

Wohlan. Prost Kaffee!

Beitragsbild: Photo by Mike Kenneally on Unsplash