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2022–24 gab’s hier vor allem Updates zu meinem Projekt, per unbezahltem Urlaub („Sabbatical“) ein Master-Studium der Gesellschaftstheorie in Jena zu machen. Alles dazu hier.
Neue Projekte: Fermentation und Informationssicherheit.
In dieser vierteiligen Serie geht es um eine Reise im September 2025. Part 1: Casablanca; Part 2: Fes; Part 3: Tangier; Part 4: Barcelona. Hustlers of the world, there is one Mark you cannot beat: The Mark Inside. (William Burroughs) Normalweise fände ich 4h Zugreise beschwerlich, aber hier ist sie spannend. Das liegt glaube ich vor allem am Urlaubsgefühl. Die zweite Unterkunft lag etwas „außerhalb“, sofern man „außerhalb“ mit „20 … Mehr
In dieser vierteiligen Serie geht es um eine Reise im September 2025. Part 1: Casablanca; Part 2: Fes; Part 3: Tangier; Part 4: Barcelona. Er hielt sich nämlich nicht für einen Touristen, sondern für einen Reisenden. Der Unterschied liege in der Zeit, pflegte er zu sagen. (Paul Bowles, „Himmel über der Wüste“) Ich halte mich keineswegs für einen Reisenden, aber trotzdem unternahm ich dieses Jahr (in reiseerfahrener und angenehm reiseleitender … Mehr
Für Pipa und Esteban Normalerweise mag ich es ja, meine Fermente beim Blubbern zu beobachten. Und ich schätze es auch, wenn ich einfach ein Schraubglas aufmachen und zwischendrin probieren kann. Trotzdem gibt es Rezepte, bei denen ich lieber zu Vakuum-Fermentation greife. Zum Beispiel, weil das Fermentiergut besonders schimmelanfällig ist. Oder, weil es sehr stark riecht … Und daher gibt es heute ein kurzes Rezept zum vakuumiert fermentierten Kimchi. Zutaten 1 … Mehr
In der letzten Folge (zumindest der aktuellen Staffel) „Kitchen Impossible“ musste Tim Mälzer ein Beef Wellington zubereiten (hier das Rezept). Katja, dem größten Kitchen-Impossible-Fan der Republik, und einigen ihrer Pub-Freunde kam die Idee, das Rezept einzudeutschen und zu regionalisieren. Et voila: Schweinchen Schmitt, the Franconian Wellington. Zutaten 1 Schweinefilet (ca. 800g) 1 Blätterteig (aus dem Kühlregal, das hier ist ja das Blitzrezept) 1 Pckg. Fertig-Bratensoße (nicht „Sauce“, es ist ja … Mehr
Wenn der Appetit der Hitze zum Opfer fällt, wird es bei mir Zeit für Gazpacho: Die geht immer rein, ist nahrhaft und lecker. Außerdem kühlt sie als kalte Suppe Magen und Gemüt. Mein Standard-Rezept ergänze ich hier um eine fermentierte Variante, für die man mindestens 15 Tage Reifezeit einplanen sollte. Gazpacho Die klassische, ungegarte, kalte Variante. Zutaten 1 kg Tomaten 1/2 Gurke 1 rote Zwiebel 1 Paprika (rot oder grün) … Mehr
Wie im letzten Quartal auch: Ich sammle hier meine Lektürenotizen aus Goodreads. Außerdem gab es diesen BBC-Artikel über „creative bibliotherapy“ – die Idee, dass man durch Fiction-Genuss so eine Art therapeutischen Effekt erzielen könne. Warum ist das nötig? Naja: Considering the shortage of affordable mental health services in many countries, the idea that fiction can offer support is appealing. Sure thing. Die Fiction richtet, was ein kaputtgespartes Gesundheitssystem nicht mehr … Mehr
Für ein leckeres, erfrischende, sommerliches Reis-Getränk braucht man nicht viel, nur etwas Geduld. Es gibt wohl noch diverse andere „Horchatas“ aus Früchten und Nüssen, aber da meine Freundin letztes Jahr Mexiko bereist hat, fiel die Wahl auf die mexikanische Variante „de Arroz“. Sie schrieb damals: I also added Horchata to my order, which I had never heard of before. It is a drink made out of smashed fruit, nuts and … Mehr
Hummus geht schnell, ist lecker, sättigt und fungiert zudem als perfekter Buffet-Beitrag. Und das Beste: Die Zutaten kann man fast alle beliebig lange lagern, sodass man nie weiter als eine halbe Stunde Arbeit von einem leckeren Hummus entfernt ist. Hier mein Grundrezept, das sich flexibel erweitern oder abändern lässt. Zutaten 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 40-60ml vom Abtropfwasser 60ml Zitronensaft (oder für einen etwas anderen Geschmack: 30ml Zitronensaft und … Mehr
Kaum zu glauben: Vor etwa 7 Jahren, Mitte 2018, hatte ich die Idee, mal „was zu Bibliotheken“ zu machen. Das las sich in meinem damaligen Vorwort so: Der Ausgangspunkt unserer Überlegungen war: was wissen wir eigentlich nicht über Bibliotheken und deren Aufgaben, Finanzierung, Rolle im Buch- und Medienmarkt. In welchem Verhältnis stehen wissenschaftliche Bibliotheken, Stadtbüchereien, Buchhandlungen und Verlage? Ergänzen sie sich, zum Beispiel bei der Leseförderung (und damit mittelfristig auch … Mehr
Hier geht es um Fermentation. Weitere Rezepte und generelle Anleitungen erscheinen unter dem entsprechenden Schlagwort. Ich habe mich aufgrund meines neu befeuerten Interesses an Gastronomie und Kulinarischem entschieden, mal wieder die „Effilee“ zu abonnieren. Wenn ich diesem Blogbeitrag bei „Alles fließt“ traue, hatte ich das zuletzt vor ca. 10 Jahren getan. Da hat sich einiges geändert. Damals hatte ich notiert: „Preis: 9.80 (4 p.a.). Auflage: 30.000.“ Die Mediadaten für 2024 … Mehr
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